Tô phở là “bộ mặt” của quán — chọn đúng tô vừa nâng tầm món ăn, vừa tiết kiệm chi phí thay mới. Dưới đây là kinh nghiệm batdia đúc kết từ 800+ quán ăn đang dùng sản phẩm của chúng tôi.
1. Chọn size theo món
Phở bò tái chín nên dùng tô Ø22cm — đủ rộng cho bánh phở, nước dùng và thịt mà không bị đầy tràn. Bún bò, bún riêu hợp tô Ø20cm. Mì hoành thánh chỉ cần Ø18cm. Quán nên có 2 size là đủ, tránh nhập quá nhiều loại khó quản lý.
2. Độ dày quyết định độ bền
Tô sứ mỏng nhẹ tay nhưng dễ mẻ khi rửa số lượng lớn. Với quán, hãy chọn tô dày từ 5mm trở lên — chịu va đập khi chồng xếp, giữ nhiệt nước dùng lâu hơn.
3. Men bóng chống bám
Men phủ bóng giúp dầu mỡ trôi nhanh khi rửa, không ám màu nghệ, sa tế sau vài tháng dùng. Kiểm tra bằng cách rót nước lên thành tô — nước trượt thành giọt là men đạt.
4. Mua sỉ thế nào cho lợi?
Từ 10 cái mỗi mẫu là đã có giá sỉ tại batdia. Quán mới mở nên nhập dư 20% so với số ghế để dự phòng vỡ mẻ — ví dụ quán 40 ghế nên có 50 tô.
